La cultura vikinga fue una sociedad rural donde la disponibilidad de
alimentos no era siempre constante. Sin embargo, disfrutaban de un banquete
ocasional más que de un buen saqueo. La principal fuente de información sobre
su dieta proviene de textos históricos, como las Sagas, pero debido a la
fantasía y la posterioridad a la época vikinga, es necesario contrastar esta
información con la arqueología. Las excavaciones han proporcionado restos de
alimentos, huesos de animales, semillas, basureros, restos de hogares y
letrinas, lo que también proporciona información sobre su dieta.
El plato principal era el grautr, una especie de porridge a base de
cereales. También eran importantes los guisos con verduras y carne disponibles.
La cebada era el principal cereal utilizado para hacer gachas y pan, y también
se utilizaba para hacer cerveza con cebada malteada y lúpulo. También se
utilizaba centeno, avena, mijo y trigo para hacer pan y gachas. Los vikingos
consumían vegetales, especialmente los que crecen bajo tierra y lo que se podía
cultivar en la zona de Escandinavia. La carne principalmente procedía de
animales domésticos en zonas con agricultura y la caza era importante en zonas
sin ganadería y agricultura, incluyendo aves, conejos, alces y ciervos, así
como animales marinos como ballenas y focas.
El pescado de agua dulce y salada también formaba parte de la dieta,
incluyendo carbonero, salmón, perca, lucio, arenques y mariscos. El pescado
seco y salado, llamado skreið, era un producto común. Los lácteos eran
importantes, incluyendo leche de vaca, oveja y cabra, suero de leche, skyr,
mantequilla y queso. Todo esto solía acompañarse con pan.
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| Sirvientes preparando la comida (detalle), Tapiz de Bayeux, c. 1070, lana bordada sobre lino, 20 pulgadas de alto (Museo del Tapiz de Bayeux), Representación digital oficial—Siglo XI. |
Además de los platos mencionados, también se consumían frutas y bayas de
la zona, como arándanos, fresas, frambuesas, grosellas y moras. Pero estos
alimentos eran más difíciles de conseguir en invierno, por lo que se conservaban
secos o en forma de compota.
En resumen, la dieta vikinga era una combinación de alimentos obtenidos
a través de la agricultura, la ganadería y la caza, así como del mar. Aunque la
comida no siempre era abundante, los vikingos valoraban mucho un buen festín y
aprovechaban los alimentos disponibles en cada temporada. La arqueología y los
textos históricos nos han permitido conocer con un mayor grado de precisión la
dieta de esta cultura rural.
En definitiva, la cultura vikinga es un ejemplo de cómo las condiciones climáticas y geográficas influyen en la alimentación de una sociedad. La dieta de los vikingos reflejó sus actividades cotidianas, sus recursos y su entorno.
Como curiosidad, les comparto un video donde una mujer recrea una parte de la dieta vikinga: Trucha con Hiervas Ahumadas en tabla, acompañado con zetas salteadas y tortas de pan caliente.
